Erbsensuppe

500 g frische Erbsen

200 g Kartoffeln

1 Stange Lauch

2 kleine Zwiebeln

1 kleine Sellerieknolle

4 frische gelbe Rüben

2 Liter Fleischbrühe

1 Schinkenknochen

100 g Speck

1- 2 Speckschwarten

1 Lorbeerblatt

etwas Majoran und Salz

1 Eßl. Schmalz.

Schmalz erhitzen, darin gewürfelten Speck und Zwiebeln andünsten und mit der Fleischbrühe auffüllen.

Schinkenknochen, Speckschwarte und Erbsen dazugeben und aufkochen lassen.

Gelbe Rüben, Lauch, Sellerie und Kartoffeln zerkleinern, mit Salz, Majoran und dem Lorbeerblatt in die Suppe geben und bei kleiner Hitze 1 ½ Std. garen.

Dazu oder zum Nachtisch „Ebbelränzscher“. (Rezept für Eierschwämmscher“ folgt als nächstes!)

Als Hauptmahlzeit z.b. mit „Eierschwämmscher“.